In den Anfangstagen der Menschheit wurde Bier mit Zivilisation gleichgesetzt. Im Mittelalter war es ein Grundnahrungsmittel. Noch vor wenigen Jahrzehnten stand es für Geselligkeit und Gemütlichkeit. Heute kämpfen viele Brauereien um ihr Überleben. Der einst vergötterte Trunk hat seine Magie verloren. In einer Artikelserie entstauben wir das Bier von seinem Mief und polieren es auf Hochglanz, damit es wieder strahlend golden leuchtet.

Dem Bier geht es nicht gut. Nein, das ist noch untertrieben. Bier scheint auf dem Sterbebett zu liegen. Die Katastrophenmeldungen häufen sich: 

«Traditionslokal und Brauerei Wädi-Bräu geht Konkurs» (Blick im Dezember 2024) 

«Hohe Kosten drehen vielen Bierbrauereien den Zapfhahn zu» (Swissinfo im April 2024)

«Hopfen und Malz – verloren? Seit Jahren sinkt der Bierkonsum – in Deutschland und weltweit» (tagesschau.de im Juli 2024)

«Ein weiteres schwaches Bierjahr steht wohl bevor» (kurier.at im Januar 2025)

Auch Kollege Dani kommen die Tränen, wenn er sich die aktuelle Wertschätzung des Biers vergegenwärtigt:

«Denk ich an den Schweizer Bierkonsum in der Nacht …»

Was ist passiert? Wie konnte der einstige Leuchtturm der Zivilisation zum Buhmann der Nation werden? Im 5000 Jahre alten Gilgamesch-Epos war Bier noch der Bringer der Zivilisation. Es machte aus dem Wilden einen Menschen. Bierbrauen und die Anfänge des Ackerbaus gingen Hand in Hand. Für die alten Ägypter war der Gerstensaft ein Geschenk der Götter. Noch in den 70er- und 80er-Jahren des letzten Jahrhunderts war Bier in unseren Breitengraden allgegenwärtig – sogar im Fernsehen …

… selbst in Kindersendungen …

… und erst recht auf den Partys der Jungen und Hippen.

Und heute? Bier wird entweder mit Dumpfbacken wie Homer Simpson …

oder (bitte zutreffendes ankreuzen) mit toxischen, spiessigen, dickbäuchigen, schnauzbärtigen, alten Männern assoziiert.

Eins können wir mit Gewissheit sagen: Nicht das Bier hat sich verändert, sondern sein Ruf. Bier besteht auch heute noch aus denselben Grundzutaten wie vor tausenden Jahren: Getreide und Wasser (Hopfen ist eine relativ neue Zutat, die im Mittelalter aufkam). 

Was sich verändert hat, ist die Biervielfalt – und zwar zum Guten. Es gab wohl noch nie eine so grosse Auswahl an Bierstilen wie heute. Dank der Craft-Beer-Bewegung, die in den USA in den 1970er-Jahren ihre Anfänge nahm und sich über die ganze Welt ausbreitete, finden wir heute nicht mehr nur Lager-Biere in den Bars und Supermärkten, sondern IPAs, Stouts, Sauerbier, Fruchtbier, Weissbier, Rauchbier usw. usf. Wir leben heute im Bierparadies. Nur scheinen das leider zu wenige wertzuschätzen. Das wollen wir mit unserer Artikelserie ändern, damit aus dem Bierparadies keine Bierhölle wird. 

Ihr werdet das Bier in all seiner Vielfalt und mit all seinen Facetten kennen- und schätzen lernen. Ihr werdet erkennen, dass Bier so komplex wie ein alter Whisky ist, das Bier so edel wie ein Champagner sein kann und es für jede Gelegenheit das passende Bier gibt. Vielleicht können wir so die Zukunft des Bieres retten; denn Dani und ich alleine schaffen das nicht, auch wenn wir Bier lieben – dazu fehlen uns die Superkräfte von André the Giant.