Wer Pfefferminze nur als Kaugummi, Zahnpasta oder vielleicht als Cocktailbeilage kennt, tut der Pflanze unrecht. Sie eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Wein; sie gibt ihm einen sommerlichen Frischekick und hat erst noch verborgene Zauberkräfte.

Pfefferminz (er)kennt jeder – vielleicht nicht die Pflanze, aber zumindest den Geschmack. Ihre Frische und Schärfe sorgt nicht nur für einen angenehmen Atem, die leuchtend grüne Pflanze hat zudem einige Heilkräfte im Huckepack. Sie wirkt krampflösend. Ausserdem soll sie antimikrobielle und antivirale Wirkungen haben. Kein Wunder: In ihr steckt – zumindest laut einer altgriechischen Sage – ein magisches Wesen, eine Nymphe.

Hades, Gott der Unterwelt, wollte die Nymphe «Minthe» verführen. Das gefiel seiner Frau Persephone verständlicherweise ganz und gar nicht. Kurzerhand verwandelte diese die Nymphe in ein duftendes Kraut.

Im Gegensatz zu Hades wissen wir mit der Pfefferminze aber noch etwas anzufangen. Wir legen Sie in Wein ein und versüssen diese Vermählung zusätzlich mit Honig. Gekühlt gibt das einen perfekten Aperitif für laue Sommernächte. 

Wer einen Garten hat, findet das scharf-frische Pflänzchen oft in diesem, ansonsten gibt es Pfefferminze auch in jedem grösseren Supermarkt zu kaufen. Machen wir uns also ans Werk:

Zutaten

• Eine Handvoll frische Pfefferminze
• Eine Flasche trockenen, guten Weisswein
• 30 Gramm Honig

Gebt den Honig mit einem Deziliter des Weissweines in eine Pfanne und erwärmt die Mischung langsam, bis sich der Honig aufgelöst hat. Achtet darauf, dass der Wein nicht kocht, sondern nur lauwarm ist. So verdampft wenig Alkohol und die Wirkstoffe des Honigs bleiben erhalten. Hackt inzwischen die Pfefferminze; so lösen sich ihre wertvollen ätherischen Öle besser im Wein.

Gebt die Pfefferminze, den Honigwein und den Rest des Weissweines in ein grosses Schraubglas. Stellt dieses für drei Tage an einen dunklen, zimmerwarmen Ort. Danach siebt Ihr den Wein ab und füllt ihn zurück in die ursprüngliche Flasche. Verschliesst diese gut und lagert sie im Kühlschrank. Trinkt den Wein am besten innerhalb von ein bis zwei Wochen.