Ich mag nicht nur Hochprozentiges, sondern auch süsse Leckereien – am liebsten in Form von Schokolade. Die Krönung der süssen Versuchungen ist für mich das «Kirschstängeli»; die Vermählung dreier göttlicher Stoffe, die ein Alchemist erfunden haben muss: Kirsch, Schokolade und Zucker.
Alkohol und Süsses mögen sich: Viele Desserts sind ohne geistige Wässerchen undenkbar: Tiramisu, Schwarzwälder Kirschtorte, Crêpes Suzette … und das Kirschstängeli. Das Trio aus Zucker, Kirsch und Schokolade stellt allerdings viele aufwendigen Kreationen in den Schatten – und erfordert keinen Feuerlöscher in Griffnähe.
Zudem hat es die perfekte Grösse, um selbst nach einem üppigen Mahl den Gaumen zu erfreuen, ohne den Magen zu traktieren – vielmehr verwöhnt es ihn wie ein Digestif, was man von einem grossen Stück Schwarzwälder Torte nicht behaupten kann.
Stimmt die Balance zwischen Schokolade, Zucker und Kirsch, gibt es fast keine bessere Streicheleinheit für die Sinne; ausser vielleicht Kaffee und Kirsch. Und genau hier liegt der Fallstrick aller Kirschstängeli-Macher: von keiner Zutat zu viel, von keiner zu wenig.
Ein gutes Kirschstängeli ist nicht nur süss, ein gutes Kirschstängeli verätzt Dir nicht mit schlechtem Schnaps den Hals, ein gutes Kirschstängeli hat eine filigrane Zuckerhülle und keine dicke Kruste.
Ein gutes Kirschstängeli kommt in aufreizendem kakaobraunem Kleid, zeigt sich neckisch; reizt mit bitterer dunkler Schokolade Deine Zunge, bevor es nach dem ersten knackigen Biss seine Zuckersüsse offenbart und in einer Explosion sein hochprozentiges Inneres freigibt.
Kirschstängeli gibt es in zwei Varianten: mit Kakaopulverhülle oder Schokoladenüberzug. Ich bevorzuge die Variante mit Kakaopulver. Und wer macht die besten Kirschstängeli? Da gibt es wahrscheinlich so viele Meinungen wie Produzenten. Ich mag die von der Confiserie Speck in Zug.
Die klassischen Lindt-Kirschstängeli sind mir hingegen zu süss und haben zu wenig Kirsch.
Vielleicht wäre eine Kirschstängeli-Degustation einen Artikel wert …
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