Bier ist das vielseitigste Getränk. Im Gegensatz zu Wein oder Schnaps passt es zu jeder Küche und zu jedem Anlass. Ich stelle Euch ein Jahr lang jede Woche einen Bierstil vor. Ganze 52. Damit Ihr erkennt: Bier ist nicht spiessig. Bier ist nicht langweilig. Bier ist unendlich vielfältig. Wer gerne exotische Früchte nascht, Fruchtsäfte liebt und das volle Hopfenaroma schätzt, sollte sich unbedingt ein New England IPA (kurz NEIPA) gönnen.

Zum ersten Mal seit Messbeginn haben die Schweizer 2023/2024 weniger als 50 Liter Bier pro Kopf und Jahr getrunken – obwohl wir uns über so viele Brauereien und Vielfalt wie noch nie freuen dürfen.

Dem halten wir entgegen: Jede Woche lernt Ihr einen neuen Bierstil kennen – ein ganzes Jahr lang; inklusive drei Empfehlungen, die Ihr im Supermarkt oder Online kaufen könnt. Drei schnucklige Bier pro Woche machen Euch nicht zum Trinker, aber sie heben Euch über den traurigen Durchschnitt. Und Ihr werdet erkennen: Die Welt des Bieres ist eine Welt des Geschmacks. Der Gerstensaft hat es verdient, dass er weiterhin getrunken, genossen und geschätzt wird. 

Von Schokolade bis Banane, von zuckersüss bis schmerzhaft bitter, von federleicht bis umwerfend stark – in unserer Serie habt Ihr schon zahlreiche verschiedene Bierstile kennengelernt. Heute begeben wir uns in tropische Gefilde und gönnen uns ein New England IPA – so erfrischend, saftig und fruchtig wie eine frisch gepresste Orange.

Wieso soll ich es trinken?

Wenn Euch beim Gedanken an ein kühles, hopfiges IPA das Wasser im Mund zusammenläuft, werdet Ihr auch nach einem NEIPA lechzen. Es ist eine Variante des IPAs, das einige neue Trümpfe auf den Tisch legt: Es ist viel fruchtiger, weniger bitter, angenehm cremig und saftig. Der Trick: Die Brauer arbeiten mit mehreren aromatischen Hopfensorten, die erst ganz am Ende des Kochens der Würze beigegeben werden. Das Aroma des Hopfens kommt so viel stärker zur Geltung. Zudem gibt er weniger Bittere ab. Das ergibt ein Bier, das ausser dem typischen Hopfenaroma auch nach exotischen Früchten wie Mango, Passionsfrucht, Ananas, Papaya, Mandarine und Orange schmeckt. Ausserdem werden NEIPAs nicht gefiltert, das verleiht ihnen eine cremige Textur, die an Fruchtsaft erinnert. 

Nur Malzliebhaber werden am NEIPA wenig Freude haben; ein starker Malzgeschmack ist nicht das, was Ihr in einem New England IPA findet. Dafür kommen Fans von stärkeren Bieren auf ihre Kosten: NEIPAs jagen gerne im Revier von 6 bis 8 Volumenprozenten.

Wer hat es erfunden?

Während es das IPA schon seit dem 18. Jahrhundert gibt, ist das NEIPA ein Jungspund, der in der Craft-Beer-Szene in den USA Anfang des 21. Jahrhunderts aufkam. Zugeschrieben wird es John Kimmich, einem begeisterten Heimbrauer aus Pittsburgh, Pennsylvania. Dieser hatte beschlossen, das Bierbrauen zu seinem Beruf zu machen und zog 1994 nach Vermont, um dort das kommerzielle Brauen zu lernen. Er begann als Kellner und wurde schliesslich Chefbrauer in einer Kneipe, wo er mit Hopfen in IPAs experimentierte.

John und seine Frau Jen eröffneten im November 2003 in Waterbury, Vermont ihre eigene Brauerei «The Alchemist Pub & Brewery». Noch vor Ende Januar 2004 braute Kimmich die erste Version seines Heady Topper, dem wohl ersten NEIPA.

So geniesst Ihr es

Ein NEIPA geniesst Ihr am besten aus dem Kühlschrank. Um die 7 bis 8 Grad Celsius sind ideal. Ich bin zwar ein Verfechter des «Bier aus dem Glas»-Trinkens. Doch beim NEIPA dürft ihr zur Flasche oder sogar zur Dose greifen. Denn auf der Dose von John Kimmichs Heady Topper steht sogar explizit: «Drink from the can!» («Trink aus der Dose!») … und wer möchte dem Bieralchemisten widersprechen.

Dank der fruchtigen Aromen passt ein NEIPA ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Auch zu Burger und Pommes solltet Ihr Euch mal ein NEIPA gönnen. Experimentierfreudige können ein NEIPA sogar zu Cheesecake oder einem feinen Blauschimmelkäse zwitschern.

Drei für den Anfang

Bei meinen Empfehlungen halte ich mich, wenn möglich, an Schweizer Biere. Denn unsere hiesigen Brauereien zaubern hervorragenden Gerstensaft.

Chopfab Selection NEIPA – Brauerei Chopfab Boxer

6,2 Volumenprozent. Tropische Früchte, cremiger Abgang, hopfig – wie ein echtes NEIPA sein sollte

Platform 9 – Brauerei Haarige Kuh

6,1 Volumenprozent. Ob Euch dieses Bier wie Harry Potter auf die Platform 9,75 bringt, weiss ich nicht. Aber es schmeckt genau wie ein typisches NEIPA schmecken sollte

NEIPA – Brauerei Hard Labor Brew 

6,5 Volumenprozent. Auch in diesem schönen NEIPA warten tropische Fruchtaromen, Hopfengeschmack en masse und ein samtig-weiches Mundgefühl