Habt Ihr Euch auch schon gefragt, wie die in den Bars so schöne, kristallklare Eiswürfel hinbekommen? Wenn Ihr einen Eiswürfel aus dem Tiefkühler fischt, sieht der schneeweiss und matt aus; kein Schwan, sondern ein hässliches Entlein. Mit folgendem Tipp wird Euer Eis so klar und funkelnd wie ein geschliffener Diamant.

Zugegeben: Auch unklares Eis kühlt einen Drink. Doch macht sich ein Eiswürfel, der wie eine verrauchte Hafenkneipe aussieht, nicht so gut im Glas.

Schwimmt hingegen ein kristallklares Exemplar in Eurem Drink, sieht das gleich zum Anbeissen … ich meine, zum Antrinken … aus.

Wer ungetrübtes Eis möchte, benötigt weder spezielles Wasser noch teures Equipment. Es reicht, wenn Ihr wisst, wie die Verunreinigungen ins Eis kommen – denn das Wasser aus der Leitung oder Flasche ist so klar wie ein Bergsee. Apropos Bergsee: Auch ein Eiszapfen im Winter oder das Eis in einem zugefrorenen See hat keine milchigen Trübungen.

Wie kommen dann die «Wölkchen» in unser Eis aus dem Gefrierfach? Ganz einfach: Es handelt sich um winzig kleine Luftbläschen, die das Licht brechen. Das Wasser in einem See oder Eiszapfen gefriert langsam von oben nach unten. Dabei werden die Luftbläschen (und auch andere Verunreinigungen) im Wasser durch das wachsende Eis nach unten gedrückt. Macht Ihr hingegen Eis in einem normalen Behälter im Gefrierfach, wirkt die Kälte von allen Seiten auf das Wasser und die Luftbläschen wandern ins Innere des Eiswürfels.

Die Lösung ist simpel: Wir müssen im Gefrierfach einen See simulieren. Glücklicherweise haben sich schon andere kluge Köpfe Gedanken gemacht, wie das geht. Ich habe mir einfach eine Eiswürfelform für klares Eis bei Amazon bestellt (beim Schreiben des Artikels gabs meine Variante gerade nicht mehr, darum der Link auf eine andere Form). Diese besteht aus einer isolierenden Aussenschale, die dafür sorgt, dass das Wasser von oben nach unten gefriert. In diese wird eine grosse Silikonschale eingesetzt. In den oberen Bereich kommt eine weitere Silikonform für die Würfel und eine Schale aus hartem Plastik, die beide gelocht sind. Diese Formen gibt es in unterschiedlichen Ausführungen und Grössen.

Durch die Löcher werden die Luftbläschen in den unteren Bereich gedrückt. Das Resultat sind kristallklare Würfel. Den Eisblock im unteren Bereich mit den Luftbläschen kann man entweder zerkleinern und für weniger festliche Gelegenheiten oder zum Kühlen von Bowlen verwenden.

Und weil es so schön zum Titel passt, noch ein wenig musikalische Untermalung für Eure Eiswürfelproduktion. Viel Erfolg!